Benne van a szívem is. Mellesleg a legjobb, ami az unicummal történhet.
Miután megkóstoltam a Szamos Unicumos csemegéjét, egészen sokáig motoszkált a fejemben, hogyan cserélhetném le a bevált “zserbó utánérzést” (a whiskys diós-sárgabarackos pralinét) valami másra.
A citromos-áfonyás-unicumos praliné sokkal finomabb lett, mint ahogy elképzeltem.
Hozzávalók:
400 g Szerencsi szerecsen
150 g aszalt vörösáfonya
1 dl Unicum
50 g (szeletelt) mandula
4 evőkanál porcukor
1 citrom reszelt héja
1 vanília kikapart magjai vagy 1 csomag bourbon vaníliás cukor
Az áfonyákat egy éjszakára beáztatom az Unicumba. Aprítógépben a mandulát ledarálom és egy tálba öntöm. Ezután ledarálom a vörösáfonyát is és a tálba öntöm. Mehet bele a citrom reszelt héja, a porcukor (lehet több vagy kevesebb is ízlés szerint) és a vanília kikapart magjai (vagy a vaníliás cukor). Alaposan összekeverem.
A praliné formákat 5-10 percre a mélyhűtőbe teszem (ez a mennyiség 3 db 15-ös formához elég), közben megolvasztom a csokoládét. A formákat megtöltöm csokoládéval, kicsit megrázogatom, majd kiöntöm a felesleget. A formában marad egy vékony kéreg. A formát megint 5-10 percre a mélyhűtőbe teszem. A pralinék belsejét (90 %-ig) megtöltöm a citromos-áfonyás-unicumos masszával, majd az egészet lezárom egy vékony csokiréteggel. Egy éjszaka a hűtőben és kész. (Most kicsit levegős, azaz hiányos lett a csokiburok, de az ízén ez nem érződött.)
Forma nélkül a megolvasztott csokoládét össze kell keverni a masszával, kicsit hűlni hagyni, majd golyókat formálni, amelyeket meg kell hempergetni kakaóporban. Jót tesz neki, ha egy éjszakát a hűtőben áll.
Citromos-áfonyás-unicumos praliné
Citromos-áfonyás-unicumos praliné
Citromos-áfonyás-unicumos praliné
hú, ezt meg kell csinálnom. annyit kiegészítésként hozzászólnék, hogy a második legjobb lehet, ami az unicummal történhet. a legjobb “on rocks” inni egy jó magyaros étel után;)
jajdefinom lehet! maradt belole egyetlen darabka? mert ha igen, versenybe szallok erte… :)
Ilyet feltétlenül nekem is kell csinálnom. Tudnál mondani olyan helyet, ahol pralinéformát lehet szerezni? Még ajándéknak is csudijó!
Anno a Butlersben vettem, de mostanában nem láttam, viszont a cook up-nál igen: http://cookup.hu/index.php?cPath=35_36&osCsid=6461fbb44b0fe584e77d2364760848a7 Nem tudom, mennyire számít a gyártó, de nekem minden formám silikomartos https://www.silikomart.net/pagina_intro/home_silikomart_en.html
Kaat!
A Stile Interio üzletekben lehet kapni többféle pralinéformát.
Sziasztok, elkészítettem. A próba miatt adagot lényegesen kisebbre vettem. Ízre isteni! Nekem nincs szilikon formám, így egy régi jégkocska készító tálcába tettem. Csak egy baj van, hogy nem tudom kivenni a formából. Megpróbáltam, de szétesik. Van valami tippetek miért? Ha van írjátok meg, ha nincs hazamegyek és golyók készülnek belőle.
Hogyan esik szét? A csokoládé kéreg törik szét? A jégkocka készítő műanyag? Úgy tippelem, hogy a jégkockatartót talán egy picit ki kellett volna olajozni, hogy ne tapadjon hozzá a csoki. De ilyet még nem csináltam, úgyhogy csak tipp. Annak viszont nagyon örülök, hogy az íze tetszik. :)
@Flóra: ha esetleg egy picit beáztatod forró vízbe, egy pár másodpercre? Ne túl sokáig!
Ennél jobb ötletem sajna nincs.. és lehet ez se működik, de hátha.
Helló
Én is megcsináltam, és az a kérdésem, hogy tejcsoki – vagy amiből én csináltam: fondüzéshez használt csoki – is éppolyan jó mint az étcsoki? Nekem nem lett annyira folyékony, hogy könnyen ki tudjam vele bélelni a formát, így végül az egészet összekevertem a masszával, és golyókat formáltam.
Egyébként szilikonos jégkockatartót használtam ;)
Szia! Én mindig étcsokival csinálom, nem ismerem a fondüs tejcsokit. Ízre azért jó lett?
Helló!
az íze kitűnő. Pedig nem is szeretem az Unicumot. Az oldalt viszont annál inkább ;)
Azt hiszem hétvégén újra megpróbálom.
Kriszta
Hajh, hajh.. nos, most én is megpróbálkoztam, vagyis egy hete! ;) most az újrapróbálkozás folyik.
Sikeresen elrontottam a csokiolvasztást, persze tudtam, hogy vízgőz fölött kell, ezért behelyeztem a párolómba, akkor jó ötletnek tűnt. Utána kellett volna olvasni, mert a csoki olvasztása nekem már nagyjából rémálom. Persze összecsomósodott, mert vízzel nem szabad érintkeznie, mint megtudtam :) Persze akkor már megcsináltam a tölteléket, behelyeztem a szilikonformát. (Azóta már a csokidarálásban tönkretettem a darálómat is ;>)
Szóval most ott tartok, hogy a 400g csokit ledaráltam, beletettem egy magas edénybe, lefedtem alufóliával és most melegítem a csokit a tetején egy edényben.. de nem tűnik úgy, mintha ez beválna :( persze melegszik, de ebbből szerintem nem lesz olyan csoki, amivel megtölthetem a formámat.. valószínű már nem újrahasznosítható az egy héttel ezelőtt kőkeménnyé csomósodott csokim :) brownieba biztos jó lesz..
nade, ti hogyan olvasztottátok fel a csokit? mekkora edényt töltöttetek tele vízzel? (én is takarékon csinálom)
@Zsuzsi: Lehet, hogy utálni fogsz. :) Nagyon hosszú ideig szenvedtem én is a vízgőz feletti melegítéssel, de túl sok edény kellett és túl macerás volt, még akkor is, ha a nagykönyvben így írják.
Most annyit csinálok, hogy nagyjából 100-150 g csokit olvasztok egyszerre. Beleteszem egy mikrozható üvegedénybe, és 45 mp beteszem a mikroba. Ekkor a csoki egy része megoldva, átkeverem és még kb. ugyanennyit melegítem még és kész az olvasztott csoki. Viszont itt is vigyázni kell, hogy ne melegedjen túl. Szóval kísérletezni kell és gyakran megkeverni.
A csoki, amit kiöntöttem a formából nem olyan, mint a szilárd, sokkal kevesebb ideig melegíteni, hogy megolvadjon.
Elkészítettem ajándékba és egyszerűen isteni lett! Pedig véletlenül Next Unicummal sikerült…
Még annyit ha valaki kísérletező kedvű, mint én, akkor nagyon finom a dió-cukornád szirupos töltelék. A dió megragadta a fantáziám, de whisky már nem volt itthon..mivel a cukornád szirupnak kicsit karamellizált íze van, együtt a kettő fenomenális étcsokiban :)