Gyerekkoromban nem szerettem a hatlapost. Néhány éve viszont hozzáöregedtem és megtanultam sütni is. Csokis és isteni.
A mostani adag hatlapos barátnőm esküvőjére készült, a selejtes szélek pedig reggelire elfogytak. De emlékszem, az első hatlaposomra is. Először egy sodrófát kellett beszereznem, mert az nélkülözhetetlen a hatlaposhoz, ám anno, friss házasként ez a vásárlás derültséget okozott barátaink körében. Hiába magyaráztam, csak a süteményhez kell… Nyújtódeszkám azóta sincs, viszont a munkapultra terített sütőpapír azóta is működőképes.
Hat lap
40 dkg rétes liszt
20 dkg finomliszt
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag szalalkáli
1 dl tej
2 tojás
A hozzávalókból tésztát kell gyúrni, majd hat egyenlő adagra osztani. (Majd nagyra kell tárni az ablakot, mert a szalakálinak nagyon szúrós a szaga.) Nagyon vékonyra kell nyújtani egy-egy adag tésztát. Olyan nagyra, hogy egy nagy tepsi alját befedje. A tésztát szó szerint a tepsi fenekén szokás sütni. Minden lap előtt célszerű levajazni. A lapokat nem kellett sokat sütni, mert hóka lapokat kellett gyártani, és amint a széle barnulni kezdett, már jó is volt.
Krém
1,3 l tej
3 csomag csokoládé pudingpor
2 evőkanál kakaó
14 evőkanál cukor
15 dkg vaj
A pudingport, a cukorral, a kakaóval össze kell keverni, majd hozzá kell a tejet és fel kell főzni. Amikor már bugyborékol (forr), le kell venni a tűzről és hozzá kell keverni a vajat.
Amikor a krém langyosra hűlt, össze lehet állítani a süteményt. A kihűlt lapok kemények, könnyen törnek, azonban egy éjszaka pihenés után visszapuhulnak. A végeredmény pedig egy isteni, csokis, ám nem nagyon édes sütemény.
A szilikon sutolaprol hallottal mar? (azt hiszem ez a magyar neve = silicone pastry mat) A nyujtodeszka modern valtozata.
Nekem olyan van aminek az egyik fele kicsit ragad (nem csuszkal a konyhapulton el), a masik fele meg meretezett, hogy tudd mekkora pizzat akarsz nyujtani. Lisztezni is alig kell, mosogatni is konnyu, tarolni meg pofonegyszeru, kis helyigenyu. A sutopapir + celux kombot valtotta ki nalam. :)
Myreille, sajnos nálunk, az Alfoldon nem ismerik, én is csak azóta, hogy egyszer regen nálad olvastam, es még ugyanazon évben Hévízen meg is kóstolhattam. azota az egyik kedvencem.
most már meg is suthetem. mondjuk meg az oszintet: sütési szőke vagyok, de ki fogom probalni, hatha onellentmondasba keverednék, és sikerélménnyé válna a sutes. :)
koszonom a recipét!!!!!
@krisz: jó hogy mondod! Nekem is van ilyen sütőlapom, de én azt hittem, hogy ott kell körbevágni hogy beleférjen a tepsibe. Még jő, hogy nem vágtam le! Nahát meg is keresem és eztán nyújtótáblának fogom használni. Köszönöm!:))
Kedves Myreille!
Nálunk nem pudingból készítik a krémet. Pirított cukrot engednek fel tejjel, azt sűrítik. Szívesen megírom, ha érdekel valaki. Ezerszer finomabb a pudingnál és nem lehet elrontani sem.
A tészta receptje majdnem megegyezik, de látványra pontos mása a mi zalai változatunknak.
@Hajni: Szia! Igen, szeretném a receptet. :)
akkor, ha szabad, én is megosztom a hatlapos receptemet :) Kétféle krémmel is készülhet és hihetetlen finom. Ez sem pudingos!
Tészta: 30 dkg.sima liszt
6 dkg margarin
5 dkg cukor
0,5 dl tej
0,5 sütőpor
1 tojás
A lisztet a margarinnal elmorzsolom , majd a hozzávalókkal összekeverem és jól összegyúrom.6 kis cipót formálok belőle és tetszés szerinti formára /kerek, téglalap/ nyújtom és tepsi hátoldalán kb 175 fokon sütöm./ A tepsi hátoldalát megszoktam olajozni, így nem ragad rá/
Vaníliás krém:
1 l tej
3 tojás
10 dkg liszt
2 vaniliás cukor
20-25 dkg cukor
A tojások sárgáját a lisztet s a cukrot kevés hideg tejjel csomómentesre keverem, a maradék tejet felforralom és az előző keverékhez öntöm.- Az egészet tűz fölött addig keverem, ameddig sűrű nem lesz. A tojásfehérjéket habbá verem és még a tűz fölött beleöntöm a masszába és jól összedolgozom.
Csokis krém:
1 l tejszín
10 evőkanál kristály cukor
7 evőkanál kakaópor
A hozzávalókat csomómentesre keverem és tűz fölött folyamatos keverés közben felforralom.Lehűtöm és egy éjszakára hűtőbe rakom. Másnap 3 cs. habfixálóval, kevés rummal ,vagy aromával habbá verem.
A tésztalapokat a választott krémmel megkenem és legalább 24 órára a hűtőbe rakom.
Megsütöttem és nagy sikerem volt vele. Köszönöm a receptet!
Móni
Szia, elárulod ez a nem pudingos féle töltelékest? Szerintem ilyet sütött anno nagymamám, de nincs meg a receptje, és ő sokat sütött ilyen hatlapost, imádtam:)
Szia!
Ha nem baj akkor én is írok egy receptet
Tészta:
12ev kanál víz
1cs. szalakálé
8ev kanál cukor
2db tojás
8ev kanál olaj
60-70dkg liszt
Ebbe a sor rendbe összedolgozzuk.A vízbe feloldjuk a szalakálét majd a cukrot ,jöhet a tojás amit előtte egy kicsit felvertünk,és az olaj, majd a liszt.Nagyon ragacsos de nem kell megijedni egy idő után szépen ősze áll át gyúrva a deszkán.A sütése ugyan az mint a másiké.
Krém:1l tej 20dkg cukor 10dkg liszt 5dkgkakaó ezt fel kell főzni tűzről levéve
1cs vaníliás cukor 10dkg rámát belekeverünk,és már töltjük azonnal a lapokat
Ez a recept azért jó mert 4-5 óra pihentetés után fogyasztható.Nálunk nagyon bevált igen szeretjük
Kedves Myreille!
Bocs az előbbi írásomnál lemaradt a megszolítás!
Kedves Myreille a hatlapos krémje a következő: 30 dkg cukrot megpirítunk, majd 1/2 l tejjel felengedjük. Külön összekeverünk 2dl tejbe 2 evőkanál kakaót és 5 evőkanál lisztet és 1 cs. van. cukrot. A kakaós masszát a cukros tejhez adjuk és összeforraljuk. Még melegen a lapokra kenjük.