Ha van a sütőtököknek Rolls-Royce-a, akkor az egyértelműen a Hokkaido, és szerencsére, nem csupán úri huncutság. Rövid sütőtök enciklopédia és egy remek sütőtök krémleves!
Sütőben sült hokkaido (Red Kuri Squash). Fotó: Myreille
1. Dobosi
Gyerekkoromban ez volt az egyetlen sütőtök. Lisztes, vastag a húsa, azonban ha nem csípi meg a dér, nem elég édes. Nagymamám cukrot szórt a tetejére, mielőtt betolta a sütőbe. Szürkés héja nagyon kemény, nehéz vágni vagy hámozni, viszont a húsa gyönyörű sárga. Illetve gyönyörűek a rétegei. Szürke héj, vékony zöld hús, ami narancs, majd ragyogó sárgába fordul. Sütni egyszerűbb, akkor nem kell pucolni, ami kínszenvedés, de levesnek is nagyon finom, ám gyakran kell bele 1-2 evőkanál cukor, hogy ne vad, seízű legyen.
2. Kanadai (Butternut Squash)
Kamaszkoromban jött divatba és anyukám kertjéből is gyorsan kiszorította a dobosi sütőtököket, mert mindig édes és narancssárga héját könnyű levágni. A nyakában egyáltalán nincs mag, abból szeretek a legjobban főzni. Általában levest készítek belőle, sütni nem szeretem, mert túl “vizes”, én meg a lisztes sütőtököt szeretem.
3. Hokkaido (Japán sütőtök, Red Kuri Squash)
Idén – tehát már derékig a felnőtt koromban – kóstoltam először. Úri hóbortnak gondoltam, hogy az angol konyhamagazinok szuperlatívuszokban beszélnek róla, majd megsütöttem egyet és a rajongójává váltam. (A gyerekeim meg összevesztek azon, hogy ki eszi meg az utolsó szeletet, pedig még én is meg tudtam volna enni.) Általában Hokkaido vagy japán sütőtök néven kerül a zöldségespultra, de Red Kuri Squash vagy Red Hubbard néven is előfordulhat. Héja mély narancssárga, már-már piros. Amíg egy kisebb dobosi tök 2-3 kiló, addig a Hokkaido általában 1-1,5 kiló, és megvan benne minden, amit egy sütőtökben szeretek. A húsa lisztes, vastag és mindig édes. Ezenfelül rendelkezik egy diós – erős sütőtök – aromával, ami hihetetlenül finom. Nem olyan könnyű felvágni, mint a kanadai sütőtököt, de könnyebb, mint a dobosit. Szoktam sütni és levesnek is isteni. Jövőre nem csak a saját, de anyukám kertjét is beültetem Hokkaido tökkel.
Persze, a tökmagokat nem csak azért gyűjtöm, hogy jövőre mindent tökkel ültessek be, hanem azért is, mert szeretem rágcsálni: forró serpenyőben megpirítok egy kisebb adagot vagy csak rájárok a nyers magokra. És ebben is a Hokkaido a legjobb, ugyanazt a diós, ízletes aromát érzem a magjában, mint a húsában. (Próbáljátok ki!)
Sütőtök krémleves
amit minden (őszi-téli) hétvégén meg kell főznöm a gyerekeimnek Hozzávalók: kb. 1,5 kg megtisztított sütőtök 1 teáskanál vaj 1 fej vöröshagyma 2 dl tejszín só frissen őrölt fekete bors A vöröshagymát apróra vágom és vajon üvegesre dinsztelem. Felöntöm 1,5 liter vízzel és beleteszem a megtisztított, kockára vágott sütőtököt. Sózom, borsozom és puhára főzöm a tököket. Beleöntöm a tejszínt és botmixerrel pürésítem. Levesgyönggyel szeretjük a legjobban és a tányérban én még egy kis extra borsot is szoktam őrölni a tetejére.
Currys-diós Hokkaido sütőtök krémleves. Nézd meg a receptet a Hokkaido tök krémleves receptek között! (Fotó: Myreille)
