Balzsamos fügeszósz: pikáns nyári emlék

Vidra

Valószínűleg keveseket érint az a – problémának persze nem nevezhető – helyzet, hogy október közepén még térdig járnak a friss fügében, de mi a teendő, ha mégis ez történik?

Ha a férfiak nem orozzák el a fölösleget pálinkának, akkor a klasszikus fügelekváron és chutneyba rejtésen kívül ez a balzsamecetes fügeszósz is jó választás, ami remek kiegészítője lesz télen a különböző sült húsoknak.

Fontos figyelmeztetés! Friss fügéből kizárólag akkor főzz vagy süss bármit, ha biztos vagy benne, hogy már nem bírsz belőle többet csak úgy natúr megenni. Jók ezek a fügés cuccok, de a fáról frissen szedett, érett fügét szerintem egyik se tudja felülmúlni.

Fontos figyelmeztetés! Friss fügéből kizárólag akkor főzz vagy süss bármit, ha biztos vagy benne, hogy már nem bírsz belőle többet csak úgy natúr megenni. Jók ezek a fügés cuccok, de a fáról frissen szedett, érett fügét szerintem egyik se tudja felülmúlni. (Fotó: Vidra)

 

Füge a kertben (Fotó: Vidra)

Füge a kertben (Fotó: Vidra)

 

Balzsamos fügeszósz: pikáns nyári emlék (Fotó: Vidra)

Balzsamos fügeszósz: pikáns nyári emlék (Fotó: Vidra)

Az eredeti, egyébként borzasztóan egyszerű recept a leggazdagabb amerikai háziasszony, Martha Stewart  egy 20(!) évvel ezelőtti magazinjában jelent meg. Variálni legfeljebb az arányokon, illetve a végén az állagon érdemes, de a fő összetevőkön nem.

Hozzávalók:
– fél kiló friss füge
– 1 dl vörösbor
– 1-2 ek balzsamecet
– 1,5 dl víz
– 1 szál kakukkfű
– fél tk cukor
– egy csipet só
– egy kevés frissen őrölt bors

A hámozatlan, felaprított fügét összekeverjük a többi hozzávalóval, és fedő alatt egy serpenyőben kb. 20 percig lassú tűzön főzzük, közben kóstolással beállítjuk a megfelelő ízkombinációt. Hogy mennyire főzzük el róla a levet, kizárólag tetszés és felhasználási tervek kérdése. Lehet folyékonyabb és lekvárszerűen sűrűbb; maradhat darabos, de botmixerrel krémes állagúvá is pürésíthető; szitán átpasszírozva pedig a magoktól is meg lehet szabadulni.

Ha turmixoljuk, akkor már előtte ki kell venni belőle a kakukkfű-ágat, ha nem, akkor elég a főzés végén.

Már csak főzni kell a fügelekvárt (Fotó: Vidra)

Már csak főzni kell a fügelekvárt (Fotó: Vidra)

Pont úgy kell üvegekbe eltenni, mint a lekvárt, majd jól látható helyre elpakolni, hogy a legközelebbi sült húsnál szem előtt legyen.

A fügelekvár nem túl fotogén, ezért a végére is egy fügés kép kerül, amitől összefut a nyál a szájban. (Fotó: Vidra)

A fügelekvár nem túl fotogén, ezért a végére is egy fügés kép kerül, amitől összefut a nyál a szájban. (Fotó: Vidra)

Ui: Iratkozz fel a moksha.hu hírlevélre!

Kapcsolódó cikkek:

Nyomtatás

Cikkeket csak regisztrált felhasználok tudnak elmenteni! Regisztrálj most!

Visszaugrás a navigációra

Szólj hozzá!

Szólj hozzá

Visszaugrás a navigációra

Visszaugrás a navigációra