Cukkinis-újhagymás quiche

Myreille

cukkinisquiche01

Túlzás nélkül: a legfinomabb quiche, ráadásul elkészíteni is igen egyszerű.

Hozzávalók:

3 db tojás
25 dkg liszt + 1 evőkanál liszt
10 dkg vaj
só, cukor, bors
1 dl tej
3 szál újhagyma
5 db 10-15 cm-es cukkini*
15 dkg sajt (trappistával és Karavánnal tesztelve)
hideg víz

1. Kell két edény. Szétválasztok egy tojást, az egyikbe megy a sárgája, a másikba a fehérje. A fehérjéhez még hozzáteszem a maradék két tojást. Tojásbőséges időben lehet akár 3 tojás is.

2. A tojássárgájához teszem a szoba hőmérsékletű vajat, a lisztet, a csipet sót és a csipet cukrot meg fél deci hideg vizet, illetve annyi vizet, amennyivel jól nyújtható, középlágy tésztát kapok. Nem kell sokat gyúrni, épppencsak összeálljon a tészta.

3. 26 cm-es tortaformát kivajazok. (Ahogy a nagyanyámtól tanultam a vaj papírjával.) Mivel nincs elég hely a konyhában, ezért a tésztát kicsit megnyújtom a levegőben, majd a tortaformába nyomkodom, kb. 2 cm-es peremet is gyártok. Beteszem a sütőbe, amit az első tojás szétválasztása előtt gyújtottam be. (Vagy a pasim gyújtott be, mert ez olyan emberes dolog.)

4. A másik tálban a tojásokat összekeverem egy evőkanál liszttel és 1 dl tejjel. Sózom és bátran borsozom. A cukkiniket megmosom, levágom a két végüket és megtisztítom az újhagymákat.

5. Kikapom a tésztát a sütőből, rákarikázom a cukkiniket meg az újhagymát, kicsit eligazgatom, ráöntöm a tojásos-lisztes-tejes cuccot, a tetejére meg ráreszelem a sajtot.

6. Vissza a sütőbe. Addig sütöm, amíg megemelkedik a töltelék – nem kell aggódni, össze fog esni, amikor kivesszem -, és a sajt jól megpirul a tetején.

*Anyu ültetett nekem cukkinit, így jó el vagyok látva apró cukkinikkel. (Ha egyszer lesz kertem, akkor én is ültetek.) Télen a Culinarisban vettem apró cukkiniket, meg láttam piacon is, és nem volt drágább, mint a gigászi. A kifejlett példányokat nem annyira szeretem, mert mindig a tökös rokonság jut eszembe meg a nagy magok. A pici cukkiniknek a hangjuk is gyönyörű, amikor az ember szeleteli.

Kapcsolódó cikkek:

Nyomtatás

Cikkeket csak regisztrált felhasználok tudnak elmenteni! Regisztrálj most!

Visszaugrás a navigációra

Szólj hozzá!

2 hozzászólás a “Cukkinis-újhagymás quiche” című cikkhez.

  1. Nanon szerint:

    Ma én is megsütöttem, nagyon finom! A másfél évesnek is ízlett. :-)

    VálaszVálasz
  2. […] akkor sem “emberes étel”. Még quiche töltelékekén sem. Én úgy csinálnám, hogy az elősütött tésztára önteném a mártást, ami reszelt sajt, tejszín és a tésztából kimaradt fehérje és egy […]

Szólj hozzá

Visszaugrás a navigációra

Visszaugrás a navigációra