Ötcsillagos étel: túrós tészta frissen gyúrt kockatésztából

Myreille

Tésztát gyúrni és felvágni tésztakészítő gép nélkül se bonyolult, sodrófa és görgős pizzavágó kell hozzá. Utána pedig meg kell adni a tésztának, ami jár neki: zsíros túró és pirított szalonna.

 

A túrós tészta az egyik kedvenc ételem és talán ezt főzöm a leggyakrabban is. Sósan, pirított szalonnával, sok túróval és tejföllel annyira jó, hogy jobbá csak frissen gyúrt tésztával lehet tenni. Mivel belejöttem a tészta készítésbe, ezért most kocka tésztát csináltam. Azért nem csusza tésztát – lehetett volna túrós csusza, a klasszikus -, mert ahhoz ki kellett volna szárítani a tésztát és úgy feltördelni – ez is gyerekkori emlék -, ám én frissen akartam kifőzni a tésztát. Elképesztően jó lett és sokkal rövidebb ideig tartott, mint gondoltam.

Minden az időzítésen múlik. Először a szalonnát kell zsírjára sütni és (tisztességesen) megpirítani, majd kb. 8 liter vizet feltettem forralni és közben meggyúrtam és felvágtam a tésztát.

Hozzávalók 3-4 személyre:
30 dkg liszt
1 tojás
1 dl víz

25-35 dkg tehéntúró
1 pohár tejföl
15 dkg apró kockára vágott szalonna

A lisztből, tojásból és vízből tésztát gyúrtam. (Nnem volt nagy kaland, ugyanúgy kell, mint a széles metélt tésztáját.) A hozzávalókat egy tálba mértem, először villával összekevertem, majd addig gyúrtam, amíg a tészta selymes állagot kapott és lejött a kezemről, majd nagyon vékonyra nyújtottam. Nyújtás közben a tésztát újra és újra alá kell lisztezni, illetve kevés liszttel át kell dörzsölni, hogy ne tapadjon. Akkor jó, ha a nyújtás során végig csúszkáltatni lehet a deszkán.

Ezt a tésztaadagot egy 50 x 100 centi (nem, nem elírás, tényleg ilyen nagy) nagyjából téglalappá kell nyújtani.

A görgős pizzavágóval először felcsíkoztam, majd felkockáztam a tésztát. (Hihetetlenül gyorsan ment.) Nem vagyok ügyes, nem lettek szabvány kockák, de nagyjából egyformák voltak.

turosteszta02

A vékonyra, nagyon vékonyra nyújtott tésztát pizzavágóval vágom kockára. Gyors és így biztos nem ragad össze. (Fotó: Myreille)

turosteszta03

Felvágás előtt jól alálisztezünk, így könnyű “felborzolni”. (Fotó: Myreille)

turosteszta04

Már csak ki kell főzni a tésztát. 2-3 perc múlva ebédelünk. (Fotó: Myreille)

A felkockázott tésztát sós, lobogó vízbe tettem és újraforrástól számított 2 percig főztem. (A friss tésztát nagyon rövid ideig kell főzni 2-3 perc bőven elég. Vigyázat, könnyű elfőzni! Kóstolni kell!)

A leszűrt tésztát a szalonnához borítottam és alaposan átforgattam. (Nem, nem mostam le, szerintem nem kell.) Muszáj alaposnak lenni, mert a szalonna zsírja nélkül könnyen összeragadhat a tészta. Ezután tányérra szedtük a tésztát, meglocsoltuk tejföllel, tettünk rá túrót és már lehetett is enni. Én mostanában még kicsit meg is szoktam sózni, de sózásra senkit se biztatok…

turosteszta05

Az egyik kedvenc ebédem: túrós tészta (Fotó: Myreille)

Kapcsolódó cikkek:

Nyomtatás

Cikkeket csak regisztrált felhasználok tudnak elmenteni! Regisztrálj most!

Visszaugrás a navigációra

Szólj hozzá!

Szólj hozzá

Visszaugrás a navigációra

Visszaugrás a navigációra