Vaníliás körtetorta és a tökéletes csokiöntet

Myreille

A tészta puha, ízletes, mint egy jó piskóta, illatos a vaníliától, különleges a körtedaraboktól. A csokoládéöntet már csak ráadás. Egyszerű és elronthatatlan.

vaniliaskortetorta02

Vaníliás körtetorta és a tökéletes csokiöntet (Fotó: Myreille)

Vaníliás körtetorta (laktózmentes)

Hozzávalók:
10 db körte (én vilmoskörtéből sütöttem és kemény körtéket használtam)
25 dkg liszt
15 dkg cukor+2 evőkanál
2 evőkanál olíva olaj
1 csomag sütőpor
2 tojás
1 vaníliarúd kikapart magjai
+ 1 teáskanál vaníliás porcukor a tetejére

A körtéket meghámozom, nyolcadolom és a 2 evőkanál cukorral sűrűre főzöm. A körtéket nem főzöm szét. Amikor a körték kihűltek, akkor állok neki a tortának.

A tojásokat habosra keverem a cukorral és a vanília kikapart magjával. Beleteszem az olajat és a megfőzött körtét a levével együtt. Összekeverem, majd beleteszem a lisztet és a sütőport. Elkeverem és a kivajazott tortaformába öntöm. (Nekem porcelán a tortaformám alja, azt csak vajazni kell, az oldala pedig szilikon, azt vajazni se kell. Persze, ha éppen az kell, akkor sütőpapírral kell bélelni a tortaformát.)

180 fokos sütőben 40 percig, illetve tűpróbáig sütöm. A teteje szép aranysárga lesz, a tészta megemelkedik és levegős lesz, amelyet körtedarabok tesznek különlegessé. Forrón vaníliás porcukrot szitálok rá, hogy még finomabb és még illatosabb legyen.

Vaníliás porcukrot nem szoktam venni, hanem 1 kiló cukorba bele szoktam tenni a vanília kikapart héját. Ettől illatos lesz a cukor, ezt használom vaníliás cukor helyett, és ezt szoktam robotgépben megdarálni, ha vaníliás porcukorra van szükségem.

Tökéletes csokiöntet (ganache)

Hozzávalók:
2dl tejszín
200 g étcsokoládé (70%-os)

A tejszínt forráspontig melegítem, de nem forralom. Leveszem a lángról és beleteszem az összetört csokoládét. Addig kevergetem, amíg a csoki elolvad és sima krémet kapok.

Ez a krém szobahőmérsékletem folyik, de másnapra a hűtőben megszilárdul és csodás trüffelgolyókat lehet belőle formázni, már ha marad…

vaniliaskortetorta03

Vaníliás körtetorta és a tökéletes csokiöntet (Fotó: Myreille)

Visszaugrás a navigációra

Visszaugrás a navigációra

Visszaugrás a navigációra