Az Unicum és a Zwack család története

Myreille

Álltunk a múzeumi vitrinek előtt és Zwack Sándor mesélt a családjáról és az Unicumról. Regényekben nincsenek ilyen fordulatok.

Das ist ein Unicum! – kiáltott fel 1790-ben, a Habsburg Birodalom bécsi udvarában őfelsége, II. József császár, miután megkóstolta magyar udvari orvosa, dr. Zwack által előállított elixírt. Az elixírre pedig azért volt szüksége, mert megint egy bőséges étkezés után volt és gyomorbántalmak kínozták. II. Józsefnek több udvari orvosa volt, akik gyógynövényeikből ott helyben keverték ki a jótékony hatásúnak szánt italt, közülük az egyik volt  eme híres dr. Zwack.

Az Unicum úgy is kezdte meg világhódító útját – egy régi plakát szerint gyomorerősítő likőr, világcikk -, hogy jótékonyan hat a gyomorra és az üvegen egy piros kereszt jelképezte gyógyhatású mivoltját. Később a Vöröskereszt sérelmezte a piros keresztet, ezért a család aranyra változtatta. A mai napig ez látható az üvegeken. Az Unicum gyomorra gyakorolt kedvező hatása a mai napig megvan, és közkeletű tévedés, hogy étkezés előtt kell fogyasztani. Az Unicum egy kis kupicával egy nagyobb étkezés után lehet áldásos. Azonban fontos szem előtt tartani, hogy az Unicum egy keserű likőr, alkohol, amely fogyasztása mértékkel ajánlott.

Az Unicum mind a mai napig gyógynövényekből készül és a receptet csak a Zwack család ismeri. A recept titkosságát a térben és időben elkülönülő gyártási folyamatokkal és személyes közreműködésükkel szigorúan védik.

A gyógynövényekből készült likőrök nem ismeretlenek más nemzetek italai között sem, azonban az Unicum különlegessége, hogy a gyógynövényeket kétféle eljárással dolgozzák fel. Egyrészt áztatják a gyógynövényeket, másrészt lepárlással dolgozzák fel, majd ezeket összekeverik és fél évet tölgyfa hordókban érlelik az italt. (Voltunk a pincében is, elnyűgöző hely.)

Bár az ital megszületésének dátuma 1790, Zwack József 1847-ben „eczet s szeszitalok gyártmányára és árusítására engedelmet adatni” kér és csak 1883 májusában vették lajstromba az Unicum néven forgalmazott gyomorkeserű likőrt. 1892-ben költözött a gyár a Soroksári út 26 szám alá, ahol jelenleg is működik a Zwack Unicum Zrt, a múzeum és látogatói központ bejárata a Dandár utcából nyílik.

Az amerikai szesztilalom érzékenyen érintette a gyárat, és ekkor Zwack Glória néven céget alapítottak villanyégők és neonreklámok gyártására. A harmincas évek Oktogonjának fényára ennek a gyárnak köszönhető.

A második világháború alatt bombatalálat érte a gyárat, majd az újjáépítés után 1948-ban államosították. Egyik nap emberek jelentek meg az igazgatói irodában és valutát kerestek. Egy szőnyeg alatt “találtak” 100 dollárt – amit az akkori rendszerben szokásos módon ők maguk helyeztek oda – és már vitték is magukkal Zwack Jánost. Néhány nap múlva kiengedték, de a helyzet egyértelmű volt. Menekülniük kell. Annyit beszélt meg Zwack János a fiával, hogy majd New Yorkban találkoznak. Zwack János egy orosz katonai járművön menekül, belső zsebében az eredeti recepttel, Zwack Péter pedig Trieszt felé. Másfél évvel később találkoztak New Yorkban.

Közben a szocialista állam nagy lehetőséget látott az Unicumban, ezért gyártani is kezdte, sőt odáig fajultak a dolgok, hogy egy amerikai céggel üzletet is kötött, kitúrta a Zwack családot a cégből, és az eredeti recept birtokosának mondta magát. Zwack János beperelte a céget és azon keresztül a magyar államot is, és a pert meg is nyerte. A szocialista Unicumot nem lehetett Unicum néven külföldre vinni és nem használhatta a magyar likőrgyár a Zwack nevet sem. Ez persze csak némileg rettentette meg az egykori vezetőket, az országhatárokon belül továbbra is lehetett kapni Unicumnak nevezett italt, amit külföldre Bitter néven vittek.

Amerikát otthagyva az 1970-es években Zwack Péter Olaszországba költözött és átvette a Zwack Unicum gyártásának és forgalmazásának felügyeletét. Újra is nősült. A rendszerváltás évében a Zwack család visszatért Magyarországra és a családi hagyományokat folytatva ismét likőrgyártásba kezdett. A privatizáció során visszavásárolták az egykori Zwack gyárat is és ismét eredeti recept alapján készült az Unicum Magyarországon.

“Ülj le, beszélnünk kell!” Minden apának vannak olyan mondatai, amelytől a gyereke gyomra görcsbe rándul, még akkor is, ha éppen semmi oka rá. Tulajdonképpen ezzel a mondattal kezdődött Zwack Sándor számára a költözés. A család Firenzéből költözött Budapestre a rendszerváltozáskor, majd költözött Amerikába, mert Zwack Péter washingtoni nagykövet lett. Zwack Sándor még mindig tudja, milyen tömegközlekedési járműveket kellett igénybe venni, hogy 1 óra alatt az iskolába érjen Budapesten, és arra is emlékszik, milyen volt a nagykövetség, amit ők maguk festettek ki.

Zwack Sándor 2008 óta a Zwack Unicum Zrt. elnöke, apjától vette át a stafétabotot.

Zwack Sándor és testvére, Zwack Izabella nevéhez kötődik az Unicum Next. Sokáig azt gondoltam, hogy az Unicum Next egy új likőr, amit a jól bevált márkanév alatt akarnak eladni, és csak most derült ki számomra, hogy az Unicum Next ugyanazokból a gyógynövényekből készül, mint az Unicum, csak néhány, a keserűségért felelős gyógynövényt visszaszorítottak benne. Azóta jobban ízlik. Sőt, azon veszem észre magam, hogy az Unicum is egyre jobban ízlik. Úgy tartják, hogy az idő előrehaladtával az ember egyre jobban kedveli a keserű ízeket…

Zwack Unicum Múzeum és Látogatói Központ
1095 Budapest, Soroksári út 26. (Bejárat a Dandár utca felől.)
Megközelíthető: 2-es villamos, a Haller utcai megállótól rövid sétával
http://www.zwack.hu

Kapcsolódó cikk:
Citromos-áfonyás-unicumos praliné

Kapcsolódó cikkek:

Nyomtatás

Cikkeket csak regisztrált felhasználok tudnak elmenteni! Regisztrálj most!

Visszaugrás a navigációra

Szólj hozzá!

Szólj hozzá

Visszaugrás a navigációra

Visszaugrás a navigációra