Elképesztő illat- és ízkavalkád egy tányérban: kókusztejes csirkeleves.
Thaiföldi származású munkatársam konyhájában kóstoltam először, és az ő receptje alapján készítem rendszeresen a saját családomnak is, igaz csípősmentesen.
Eredetileg Sassy így készíti:
Apróra kockázza a csirkemellet, szója szósszal, borssal, kókusztejben felteszi a tűzre. Galanga gyökérrel, chilivel és citronell rúddal (nem a hagyományos citromfű (melissa), hanem lemongrass ), valamint citromfalevéllel, esetleg egy kevéske gyömbérrel fűszerezi. Nagyon gyorsan elkészül, az utolsó rottyanáskor néhány szem koktélparadicsomot dob a levesbe, éppen csak annyi időre, hogy a héja megrepedjen.
Én kihagyom belőle a chilit, a galangát csupán néhány percig főzöm a levesben, mert nem szeretem a csípős ételeket.
Ugyanez besűríthető rizs – vagy kukoricaliszttel (Maizena), és rizzsel tálalva szószos főételként is tálalható.
Nem artana kiprobalnod valami igazi tom kha gai levest, arra mondanad csak igazan hogy iz-orgia. Ez a recept igencsak “magyarizalt” valtozat. (koktelparadicsom???) Ugyanis az alap tom ka gai-ba elengedhetetlen meg a : halszosz, lime le, barnacukor es koriander, sot egy kis curry paszta es ujhagyma is igen jot tesz a levessel!
Hat igen, tenyleg izorgia ez a leves, imadom! En is curry pasttaval keszitem (megpedig a zolddel:) a koktelparadicsom nekem is nagyon kilog a sorbol, es de izles dolga.