élni, lenni, szeretni, enni, horgolni

term ID:
parent cat ID:2
parent cat ID 1:3
post ID:11015
category_3 #e62e2e

Tartalomjegyzék erről az oldalról:

Francia háziasszonyok nyomában – sajtfelfújt

Visszaugrás a navigációra
Az oldal cikkei bevezetőkkel:

Francia háziasszonyok nyomában – sajtfelfújt

Myreille - Publikálva:

Klasszikus étel és mindig úgy tartottam, a szakácstudomány mérőfoka. Régi adósság beváltása. Sajtfelfújtat készítését Jacques Pépin anyukájától tanultam. Sohasem találkoztunk, de a Jacques Pépin írt egy könyvet Elnökök séfje címmel, aminek 54. oldalán leírja a “Mama sajtfelfújtját”. Csak annyit változtattam a recepten, hogy füstölt sajttal készítettem és kisebb adagban, mint a “Mama”. Hozzávalók: 5 dkg vaj 2 csapott evőkanál liszt 6 dl tej 3 tojás 20 dkg reszelt sajt A vajat egy lábasban meg kell olvasztani, beletenni a lisztet, kicsit átkeverni, felönteni tejjel és kiforralni. (Tehát egy besamelt  kell főzni.) Néha meg kell kevergetni és amíg hűl, le kell reszelni a sajtot és alaposan felverni a tojást. Negyed óra múlva a besamelhez hozzá kell keverni a tojásokat és a reszelt sajtot. Simára keverni, kicsit megsózni, majd kivajazott sütőtálban nagyjából 40 perc alatt meg kell sütni. Akkor jó, ha a teteje jó barna. Ilyenkor nem is esik nagyon össze a végeredmény. Hagyományos recept szerint a tojássárgáját kell először a besamelhez keverni, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét, de a “Mama” ezt nem tudta, viszont így is tökéletes lett az étel. Mi friss, kerti paradicsomot ettünk hozzá. Kapcsolódó cikk: Egy született szakács, Jacques Pépin élete

Visszaugrás a navigációhoz

Visszaugrás a navigációra