A málna sorbet-hoz csupán 3 hozzávaló kell és némi türelem. A visszamaradt málnából és magból pedig remek málnalekvár főzhető, mert szerintem úgy igazi a málnalekvár, ha van benne mag.
Málna sorbet/Fotó: Myreille
Málna Sorbet recept
A házi málna sorbet készítése sok apró lépésből áll, de nem bonyolult vagy eszközigényes.
Hozzávalók: 1000 g friss málna 250 g cukor 1 citrom leve vagy 1 teáskanál citromsav
A málnát megmosom, lecsepegetem, majd összekeverem a cukorra és a citromsavval. Légmentesen lefedem és 1 éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap reggel szövettel bélelt szűrőn átszűröm, kifacsalom a málnát. A levet egy olyan műanyag dobozta öntöm, ami bírja a fagyasztást, majd ráteszem a fedelét és beteszem a fagyasztóba.
Majd (nagyjából) óránként villával átkeverem. A kevergetés célja, hogy minél apróbb jégkristályok képződjenek. Nekem 6 órát volt a hűtőben, mire sűrű és krémes lett. (És már nem folyt le a villáról vagy a kanálról.) A színe is kifehéredett.
Tipp: A sorbet egy gyümölcsos, francia, jeges finomság, ám ha tejszínhabot raksz a tetejére, akkor egy tökéletes málna granita (granita di lamponi con panna). Éppen olyan, amilyet Szicíliában ehetnél.
Málnalekvár – házilag, egyszerűen, gyorsan
Miután leszűrtem a málnát a sorbet-hoz, a visszamaradt magból és összetört gyümölcsből lekvárt főztem.
Hozzávalók: 700 g málnamag és málnadarabok 350 g cukor
A málnamagot és málnahúst összekverem a cukorral. Felforralom és 10 percig főzöm. Azonnal kiforrázott üvegekbe töltöm – szinültig töltöm –, ráteszem a tetőt és fejre állítom.
Tipp: Mivel a lekvárfőzés alapja, hogy a gyümölcsből vizet kell veszteni, ezért a lecsukorzás akkor is jó módszer, ha nem akarsz málna sorbet csinálni. – Miért ne akarnál sorbetet csinálni és enni? – Akkor persze a málna levéből házi málnaszörp is készülhet.
Málnalekvár/Fotó: Myreille
