Tarjával sült bab, a legfinomabb babos étel

Myreille

Reggel előkészítem 20 perc alatt, 3 órán át dolgozik a sütő, majd tálalom a világ legfinomabb babos ételét.

Tarjával sült bab/Fotó: Myreille

Tarjával sült bab/Fotó: Myreille

Tisztázzuk a legelején. Ez az étel lehetne sólet, ha több ponton nem szegném meg a hagyományokat. De megszegem, tehát amiről mesélni fogok most az a

Tarjával sült bab

Hozzávalók:
30 dkg bab (vörös vesebab, apró fehérbab, óriási fehérbab, tarkabab, menyecskebab vegyesen)
10 dkg gersli
2 fej vöröshagyma
5-6 levél babérlevél
30 dkg füstölt tarja
70 dkg csont nélküli tarja
őrölt fekete bors

Előző este a babokat bő vízben beáztatom. Működne a dolog áztatás nélkül is, de akkor 3 órával tovább tartana az étel elkészítése, illetve nincs olyan nagy edényem, amibe elférne az a rengeteg víz, amire a babnak szüksége van és a teteje könnyen ropogós maradna. Próbáltam. Az áztatás jobb módszer.

A sült babos ételeknek nagyon jót tesz, ha többféle babból készülnek. Mostanság vörös vesebab, apró fehérbab, óriási fehérbab, tarkabab, menyecskebab van itthon, de gyerekkorom óta szeretem a virágbabot is, ha lehetőség van rá, abból is érdemes beletenni.

Másnap reggel: A babról leöntöm az áztatóvizet.

A hagymát apróra vágom.

A babot összekeverem a hagymával, őrölt fekete borssal, pirospaprikával és a gerslivel.

Egy nagy tűzálló tál aljára terítem. A füstölt tarját 4 darabba vágom és a babok közé ejtem, akárcsak a babérleveleket.

A csont nélküli tarját annyi vastag szeletre vágom (nálam 6 a bűvös szám), amivel a be tudom takarni a bab tetejét. A hús tetejét picit megsózom.

Az edényt feltöltöm vízzel, amennyire lehet lepje el a tarja szeleteket is. A jénaira ráteszem a tetejét és 180 fokra előmelegített sütőben 3 óráig sütöm.

Jó másfél óra múlva nézek rá először és 2 óra után, ha kell (általában kell) forralt vízzel pótlom a vizet és ilyenkor a tarjaszeleteket is átforgatom a tetején.

3 óra alatt a babok és a hús megpuhul. A gersli pedig felszívja a füstös, hagymás szaftot. 

Tarjával sült bab/Fotó: Myreille

Tarjával sült bab/Fotó: Myreille

 

Summary
recipe image
Recept
Tarjával sült bab
Szerző
Dátum
Elkészül

Visszaugrás a navigációra

Visszaugrás a navigációra

Visszaugrás a navigációra